====== Nährstoffe ======
Als Nährstoffe werden Substanzen definiert, die für den Aufbau und die Erhaltung von Organismen notwendig sind.((Duden - Deutsches Universalwörtebuch, 6. Aufl. Mannheim 2006 [CD-ROM].))\\

Davon abgegrenzt werden [[wirkstoffe:Wirkstoffe]]. 

Prinzipiell sind die Körper von Tieren aus den gleichen Stoffen zusammengesetzt wie ihre Nahrung. 

**Tabelle:** Werte für Hauskaninchen((Combes, S. 2004. Valeur nutritionnelle de la viande de lapin. INRA Prod. Anim., 2004, 17 (5), 373-383.)) und Durchschnittswerte von "Weide", in g/100 g Frischesubstanz
^  ^  Kaninchen  ^  Pflanzen  ^
|Wasser|  72,5  |    |
|Eiweiß|  21,0  |    |
|Fett|  5,0  |    |
|Mineralien|  1,2  |    |

Generell schwanken die Werte für bestimmte Nährstoffe im Körper von Hauskaninchen in einem realtiv weiten Bereich, weil sie von der jeweiligen Haltung und Fütterung abhängen. Prinzipiell enthält das Fleisch von Wildkaninchen weniger [[naehrstoffe:Fett]] als das von Hauskaninchen((Hoffman, L. C., & Cawthorn, D. M. 2012. What is the role and contribution of meat from wildlife in providing high quality protein for consumption?. Animal frontiers, 2(4), 40-53.)), zudem ist die Zusammensetzung der [[naehrstoffe:fettsaeuren|Fettsäuren]] bei Wildkaninchen deutlich besser((Hernández, P., Cesari, V. und Blasco, A. 2008. Effect of genetic rabbit lines on lipid content, lipolytic activities and fatty acid composition of hind leg meat and perirenal fat. Meat science. 2008, Bd. 78, 4, S. 485-491.)), was auf die unterschiedliche Nahrung bzw. Nährstoffversorgung zurückzuführen ist.((Meier, J. S., Leiber, F., Burger, B., Wettstein, H. R., Hatt, J. M., Clauss, M., & Kreuzer, M. 2009. Raufutter als Alleinfutter für Kaninchen – Auswirkungen auf das Fettsäurenmuster des Fleisches.))\\ 

Die Kategorisierung der Nährstoffe erfolgt unterschiedlich. Jeroch und Kollegen((Jeroch, H., Flachowsky, G., Weißbach, F. 1993. Futtermittelkunde. Jena, Stuttgart: G. Fischer. ISBN 3-334-00384-1.)) nehmen z. B. eine erste, grobe Einteilung vor in:\\ 
  * [[naehrstoffe:Wasser]], \\
  * Baustoffe und\\ 
  * [[Wirkstoffe:Wirkstoffe]].\\ 

Das Leben ist an [[naehrstoffe:wasser|Wasser]] gebunden, zu den organischen Baustoffen gehören im wesentlichen [[naehrstoffe:aminosaeuren|Proteine]], [[naehrstoffe:fettsaeuren|Lipide]] und [[naehrstoffe:kohlenhydrate|Kohlenhydrate]], während Wirkstoffe [[wirkstoffe:enzyme:enzyme|Enzyme]], [[wirkstoffe:Vitamine:Vitamine|Vitamine]] und [[wirkstoffe:Hormone:Hormone|Hormone]] beinhalten.  

((Kirchgeßner, M. et al. 2008. Tierernährung: Leitfaden für Studium, Beratung und Praxis. DLG-Verlag; 12., Aufl. ISBN 978-3769007039.))

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